Feigen in Portwein mit Sabayon

Zutaten für Feigen in Portwein:

  • 8 frische Feigen
  • 1dl Portwein
  • 2 EL Honig,
  • ½ Zitrone (Saft)

Zutaten für das Sabayon:

  • 1 Ei,
  • 1 Eigelb
  • 1 ½ EL Zucker
  • ½dl Weißwein,
  • 2 EL Portwein

 

Zubereitung:

  1. Die Feigen vierteln (unten nicht ganz durchtrennen) und in eine flache Schüssel stellen.
  2. Portwein, Honig und Zitronensaft gut verrühren und die Feigen damit beträufeln.
  3. Zugedeckt 3 bis 4 Stunden marinieren.
  4. Danach in passende Schälchen anrichten.
  5. Ei, Eigelb, Zucker, Weißwein und Portwein im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen.
  6. Das Sabayon über die Feigen geben und sofort servieren.