Mimmos Linsensuppe
Zutaten:
- 1 ½ Liter Wasser
- ½ kg rote Linsen
- 3 geschälte Tomaten
- 3 mittlere Knoblauchzehen
- 1 kl. Scharfe Peperoni
- 3 EL Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung:
- Linsen mit dem Wasser zum Kochen bringen.
- Geschälte Tomaten hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Etwas Salz hinzugeben und pfeffern.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin die kleingehackten Knoblauchzehen und Peperoni dünsten.
- Knoblauch-Peperoni-Öl nach ca. 12-15 Minuten Kochzeit zur Suppe geben, umrühren und servieren.
- Mit Petersilienschnipseln bestreuen und dazu Brot reichen.
(Zubereitungszeit ca. 15 Minuten)