Spaghetti mit in Grand Marnier flambierten Scampi
Zutaten (für Personen 6 - 8 Personen):
- 1 kg Tiger Shrimps (black Tiger ohne Kopf)
- 2 Bd. Rucola
- 350g Parmesan am Stück
- 2 kl. mittelscharfe bis scharfe rote Peperoni
- 1 gr. Zehen Knoblauch
- 2 Packungen Spaghetti oder schmale Bandnudeln
- Cointreau oder Grand Marnier (Menge nach Geschmack)
- Olivenöl, Butter, bunter Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Die Scampi vorbereiten: Schalen entfernen, Darm mit Küchenpapier beseitigen, kalt abbrausen, trocken tupfen.
- Spaghetti al dente kochen, (8 -10 Minuten - nicht länger!).
- Während die Spaghetti kochen Rucola mit kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln, Stängel bis zum Blattansatz kürzen.
- Parmesan am Stück in feine Scheiben hobeln.
- Pfanne mit etwas Olivenöl schwach erhitzen, fein gehackte Knoblauchzehe und fein gehackte Peperoni darin anschwitzen.
- Parallel Scampi in reichlich Butter schwenken und dünsten bis die Scampi rosa rot sind.
- Zwischenzeitlich Spaghetti abgießen, kurz kalt abbrausen, abtropfen lassen.
- Spaghetti in Knoblauch-Peperoni-Öl schwenken.
- In Butter gedünstete Scampi mit Cointreau oder Grand Marnier 1 bis 2 flambieren (Vorsicht!), mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Spaghetti auf Teller füllen, Rucola darunter mischen, pro Teller mit 4 flambierten Scampi garnieren, etwas Butter- Cointreau / Grand Marnier -Sauce darüber träufeln, mit Parmesanhobel bestreuen. Sofort servieren.